制作方法 1:切片。把片切成15厘米见方，作皮，另一部分切成长15厘米、宽约10厘米的长方，作心儿。

2:把配料调成酱汁。配料中的碱起粘性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的那部分发黑，有臭鸡蛋味。

3:把皮在煮香干汤里蘸一蘸(汤里加少量的碱。如无香干汤，可用适量的酱油兑水加少量的碱)；把心儿放在调好的酱汁中泡三五分钟，随卷随泡。酱色发淡时，继续兑料。

4:用皮卷心儿。卷成圆轴型，长12～13厘米，用布包好，再用小线绳捆上。要求：卷紧、包紧、捆紧。